Ve lo avevo scritto la scorsa settimana, Settembre mi dà una sferzata di energia, così questo week end complici la pioggia ed un bel raffreddore, è stato molto 'produttivo'!
Intanto stamani vi propongo un Ragù di carni bianche da abbinare ad un vino speciale!
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| Ragù bianco - Whitemeat Ragù |
300 gr carni bianche macinate (100 gr tacchino, 100 gr pollo, 100 gr coniglio), 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 costola di sedano, 1 carota, rosmarino e salvia, olio d’oliva, sale, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 lattina di Mutti di passata di pomodoro (io ho usato una di quelle piccole da 210 gr)
Tritare lo spicchio di aglio e gli odori e stufare in poco olio. Cuocere fino a chè la cipolla avrà preso un colorito ben dorato. Aggiungere anche la salvia ed il rosmarino, facendo attenzione che non brucino.
Aggiungere il macinato, cuocendo a fuoco vivo per far prendere colore.
Versare il vino bianco e far evaporare, poi abbassare la fiamma ed aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere a fuoco basso, per almeno un’ora.
Il vino suggerito è un "Trioni" 2008 dell'azienda Badagoni, ed a farmelo conoscere è il nostro oste Fernando di Winexplorer!
L'azienda che lo produce ha quasi dieci anni ed è stata fondata in Georgia ed è una delle più importanti produttrici di vini del Caucaso. Non sapevo che in Georgia si producessero vini, tantomeno così buoni!
Fernando ce lo descrive come vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, fresco con un finale lungo e armonioso.
Dal profumo si nota un' impronta di salvia, mista a frutta matura, gelsomino e agrumi dolci.
Fruttato invece sulle nostre papille, emergono i sentori di pesca gialla, frutto della passione e melone.
Per chi volesse approfondire la conoscenza di questo vino, ecco qui il link alla sua scheda ed alla sua storia!
Altra NOVITA' di questo mese di Settembre è uno speciale SCONTO per tutti i lettori di Simona'sKitchen!
Infatti, il nostro affezionato Fernando di Winexplorer ha ben pensato di premiarvi così:
- sul primo ordine, Winexplorer regala il primo mese di abbonamento all’International Wine Club (del valore di 36€), consegnandovi 2 vini esteri in aggiunta all’ordine effettuato;
- in più, dal primo ordine e per sempre, il 10% di sconto da poter utilizzare sull’ordine successivo (esempio: su un acquisto di 100€, ti consegneremo via e-mail 10€ di credito da spendere sull’ordine successivo).
MOLTO IMPORTANTE:
Per accedere a questa convenzione, aggiungete il codice ‘skt’ accanto al vostro nome e cognome al momento dell’inserimento dei dati anagrafici… fatto!
Dal profumo si nota un' impronta di salvia, mista a frutta matura, gelsomino e agrumi dolci.
Fruttato invece sulle nostre papille, emergono i sentori di pesca gialla, frutto della passione e melone.
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MOLTO IMPORTANTE:
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ENGLISH VERSION
As I wrote last week, September always gives me energy! So, dirung this week end, I 'produce' A lot of new things!
Today I'm going to explain you my version of WhiteMeat ragù, a light version of 'Bolognese' sauce for Pasta.
You need: meat 300 gr (100 gr turkey, 100 gr chicken, 100 gr rabbit), pomodori pelati 400 gr (see recipe here), 1 onion, 1 carrot, 1 celery stalk, oilive oil, salt and pepper, 1/2 glass white wine.
Mince all the vegetables, very thin, and cook into a saucepan with olive oil, cooking slowly, for half-an-hour. The onion will become gold, it’s ready!
Add meat and let it cook at high fire for a few minutes, then when you see it's dark brown, steam the wine.
After a few minutes when the liquid is absorbed, add pelati, salt and pepper.
Let it cook at medium fire for 1 hour minimun, melting well.
I suggest you to combine this recipe to this special white wine, Trioni Bianco 2008 by Badagoni.
THE FOUR SENSES...
color: its intense ruby color is characterized by strong veins of almost impenetrable violet shades.
smell: one can appreciate the dynamic scent of black cherries, which alternates with the flavor of red berries, plums and cherries. In all the world, only this variety of wine gives off such a deeply perfumed symphony of scents whose surprising intensity is truly unique
palate: the warmth of its full-bodied alcohol content is tamed by its deeply appreciated tannin-rich characteristics, which temper and soften the wine’s taste. Its spicy flavor gives off hints of white pepper and juniper; it lasts so long it seems never-ending.
music taste: soon with the video presentation
serving temperature: 18 ° C.
alcohol: 12.25% vol.
An important NEWS from Fernando from Winexplorer is a special discount for my followers and readers:
- on first order, you'll receive as gift, first month subscription (value Euro 36,00) at International Wine Club, sending you 2 foreigner wines next to your order
- from first order to all the other orders, a special discount of 10% less to be used on next order (it means that on first order of Euro 100,00 you'll receive by mail, a credit of Euro 10,00, to be used on next order)
PAY ATTENTION!!!
For using these discounts you need to place the code 'skt' next to all your names and surnames while placing order! That's all!!! :-)
Today I'm going to explain you my version of WhiteMeat ragù, a light version of 'Bolognese' sauce for Pasta.
You need: meat 300 gr (100 gr turkey, 100 gr chicken, 100 gr rabbit), pomodori pelati 400 gr (see recipe here), 1 onion, 1 carrot, 1 celery stalk, oilive oil, salt and pepper, 1/2 glass white wine.
Mince all the vegetables, very thin, and cook into a saucepan with olive oil, cooking slowly, for half-an-hour. The onion will become gold, it’s ready!
Add meat and let it cook at high fire for a few minutes, then when you see it's dark brown, steam the wine.
After a few minutes when the liquid is absorbed, add pelati, salt and pepper.
Let it cook at medium fire for 1 hour minimun, melting well.
I suggest you to combine this recipe to this special white wine, Trioni Bianco 2008 by Badagoni.
Thanks to our Fernando from Winexplorer I discovered this wine, that's produced in Georgia by one of the most important wine producers of all Caucaso!
The complete information about this wine is HERE.
THE FOUR SENSES...
color: its intense ruby color is characterized by strong veins of almost impenetrable violet shades.
smell: one can appreciate the dynamic scent of black cherries, which alternates with the flavor of red berries, plums and cherries. In all the world, only this variety of wine gives off such a deeply perfumed symphony of scents whose surprising intensity is truly unique
palate: the warmth of its full-bodied alcohol content is tamed by its deeply appreciated tannin-rich characteristics, which temper and soften the wine’s taste. Its spicy flavor gives off hints of white pepper and juniper; it lasts so long it seems never-ending.
music taste: soon with the video presentation
serving temperature: 18 ° C.
alcohol: 12.25% vol.
An important NEWS from Fernando from Winexplorer is a special discount for my followers and readers:
- on first order, you'll receive as gift, first month subscription (value Euro 36,00) at International Wine Club, sending you 2 foreigner wines next to your order
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PAY ATTENTION!!!
For using these discounts you need to place the code 'skt' next to all your names and surnames while placing order! That's all!!! :-)
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