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Insalata in Vasetto per l'#InsalataDay

'Niente è più difficile della Libertà:
la libertà di durare fatica,
la libertà di non vivere morti'
Oriana Fallaci

Vi sarete chiesti che fine avessi fatto, sinceramente me lo sono chiesta anch'io: 'Che fine hai fatto Simo?'
Direi una banalità se tirassi in ballo la scusa degli impegni di lavoro (che ci sono e sono tanti).
Dopo tanti anni di posts, ricette, foto e articoli scritti per altri portali, è arrivato anche per me il momento in cui ti siedi e ti chiedi quale sia la direzione da prendere: ho vagliato proposte di libri da scrivere, di programmi tv in cui presenziare, di giurie di concorsi ed eventi a cui partecipare... niente da fare. Non era lì che volevo andare.
Ho preso questo periodo sabbatico come un momento di riflessione e di esperimenti in cucina, ho fatto prove e deciso che non mangerò mai insetti ed alghe strane, che i dolci mi piacciono e che se è vero che fanno male, ne mangerò di meno, ma li mangerò e che l'essere 'talebani' in cucina mi…

Frolla di Kamut e Fondente con Crema di Nocciole e Banane


Due giorni di Taste alla Stazione  Leopolda di Firenze, in parte documentate su Facebook in diretta, in parte fotografate con la macchina 'seria' (e quindi ancora da scaricare e sistemare, eheh!).
Vorrei farne un resoconto veloce ma non ci riesco, tante sono state le cose che ho assaggiato e che mi son piaciute e di cui meriterebbe scrivere e raccontarvi! Credo che il Taste sia diventato, nel suo piccolo, un appuntamento per veri Foodies (concedetemi questo inglesismo, ma è il termine più corretto!).
243 espositori, 1000 e più prodotti, profumi, sapori e colori, il Paese dei Balocchi dei Golosi!
Prometto che nei prossimi giorni scriverò qualcosa, e soprattutto, cucinerò qualcosa che mi son portata a casa!
Tanto per non perdere l'abitudine al cioccolato, vi propongo oggi un altro dei miei esperimenti con la farina di Kamut, una frolla con cacao fondente, molto friabile ed amarognola, abbinata ad una crema di nocciole da spalmare ed a fettine di banana fresca (possibilmente scegliete frutta ben matura e quindi più dolce).
Per la frolla servono:

  • 180 gr farina bianca, 
  • 1 uovo ed un tuorlo, 
  • 100 gr zucchero, 
  • 100 gr burro, 
  • 120 gr cacao amaro in polvere
Impastare la frolla, farne una palla, coprirla con pellicola e mettere in frigo a riposare per un'oretta.
Quindi stenderla e ricavarne dischi di circa 10 cm di diametro, se si usano stampini monoporzione, o uno stampo di 26 cm di diametro.
Bucherellare il fondo, coprire con cartaforno e fagioli secchi. Infornare a 180° e cuocere per una mezzora controllando la cottura.
Togliere dal forno, togliere i fagioli e la cartaforno, far intiepidire, quindi spalmare uno strato di Nocciolata, (cremosa e tutta biologica, quindi come peccato di gola ce lo possiamo concedere senza tanti rimorsi!), coprire con fettine di banana.

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