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Cenci

ENGLISH VERSION'S FORWARD La recette en Français est vers le bas 'Se pensi alla strada che devi percorrere ti trovi tremendamente a disagio e la vita diventa troppo complicata. Se smetti di pensare e cominci invece a camminare, il tuo fardello si alleggerisce e inizi a intuire il tuo percorso, a scoprire una tua visione' Osho ' Cencio ' in dialetto toscano significa straccio e qui dalle mie parti, i cenci sono dei biscotti fritti, che vengon cucinati durante il periodo del Carnevale. Dolci simili son diffusi in tutta Italia, presentando leggere varianti nella ricetta. Si trovano in versione fritta, ma anche in quella cotta in forno, si trovano nei forni e nelle pasticcerie, e anche sui banchi dei supermercati. Il sapore però che ho nel mio patrimonio e nella memoria delle mie papille gustative è il sapore di quelli che faceva la mia nonna, erano croccanti, poco unti ed avevano un leggero aroma di limone. Non ho la sua ricetta ahimè, ma quella
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Biscotti Cioccolato e Grappa con Confettura di Ribes - Dark Chocolate and Brandy Cookies with Currant Jam



(ENGLISH VERSION'S FORWARD)
Riprendo la ricetta da un libriccino di Sale&Pepe, l'ho eseguita alla lettera, l'unica variazione, le dimensioni dei biscotti e l'aggiunta di marmellata a completare un biscotti già buono anche da solo!

Ingredienti:

  • 225 gr cioccolato fondente
  • 100 gr farina
  • 2 uova
  • 65 gr zucchero
  • 45 gr burro
  • 2 cucchiai di grappa
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • una punta di sale
  • zucchero a velo
  • confettura di ribes 
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e la grappa, nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero usando una frusta.
Incorporare il composto al cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere la farina, il lievito ed il sale, mescolando bene, coprire e tenere in frigo per almeno un'ora.



Trascorso il tempo necessario a far assodare il composto, formare delle palline e schiacciarle leggermente, passarle nello zucchero a velo e cuocere a 180°C per 20 minuti circa.
Far freddare, spalmare la marmellata ed accoppiare.

ENGLISH VERSION

I toke this recipe from a book by Sale&Pepe, and I made it perfectly as told, the only differences are the dimension of cookies and the currant jam.

Ingredients:
  • 225 gr dark chocolate
  • 100 gr flour
  • 2 eggs
  • 65 gr sugar
  • 45 gr butter
  • 2 tablespoons brandy
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • a pinch of salt
  • veil sugar
  • currant jam
Melt chocolate, brandy and butter bain-marie.
In the meanwhile whip eggs and sugar, then melt the two mixtures.
Add flour, baking powder and salt, mix well, cover and store in the fridge for 1 hour minimum.
After that period, shape small balls, tenderly press over them, sprinkle with veil sugar and cook into oven at 180°C for 20 minutes.
Then, let them warm, cover with jam and double.

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