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Burger di Vitello e Salsiccia con Pomodori Secchi e Pesto

'Impara a cucinare, prova nuove ricette, 
impara dai tuoi errori, 
non avere paura, 
ma soprattutto divertiti'
Julia Child

Chi pensa che cucinare sia difficile, sbaglia. Cucinare è un insieme di operazioni facili quanto imparare a camminare e correre: si inizia piano piano e ci si accorge via via che possiamo accelerare!
L'importante è farlo con convinzione e curiosità, i primi ingredienti da mettere in dispensa.
Io ho iniziato tanti anni fa con le ricette più facili ed ho avuto via via sempre voglia di mettermi alla prova con esperimenti più complicati, ma ciò non significa che le ricette che propongo di solito e che amo di più, siano elaborate e difficili.
Quella di oggi ad esempio è una ricetta da principianti, che vi darà soddisfazione perchè potrete fare bella figura anche se siete alle prime armi ma volete invitare qualche amico a cena.
Il classico hamburger con un tocco saporito dato dalla salsiccia, condito con pomodori secchi e pesto, da mangiare accanto ad una birra …

Cibo e buonumore: qual è il legame? #PsicheInCucina

Torna oggi un altro appuntamento di Psiche in Cucina, in collaborazione con la Dott.ssa Miolì Chiung Ching Wang. Oggi parliamo di Cibo e Buonumore: può la nostra alimentazione influenzare i nostri stati d'animo? Se siete curiosi di scoprirlo, leggete tutto d'un fiato il post! :-)
Buona lettura!



Il legame tra cibo e umore è noto fin dagli albori dello studio delle scienze alimentari. Mangiare bene influisce sulla qualità degli stati emotivi, e sono diversi i popoli antichi che hanno associato questo effetto a influenze divine sulla vita umana (basti pensare alla cultura cinese e al cibo scelto facendo in modo di equilibrare i principi yin e yang).
Tutto questo ha un fondamento scientifico? Assolutamente sì! L’organo cardine del nostro apparato digerente, ossia l’intestino, è un vero e proprio secondo cervello.
L’efficienza dell’apparato digerente è governata dal sistema nervoso enterico, una branca del sistema nervoso autonomo. Il nostro intestino è innervato da circa 100 milioni di neuroni, che comunicano costantemente con il sistema nervoso centrale.
Il rapporto tra il sistema nervoso enterico e lo stato umorale è una questione di... ormoni! Sì, avete capito bene, il percorso va ancora una volta a terminare nell’affascinante mondo degli ormoni.
Parliamo in particolare della serotonina, l’ormone della felicità. Sapevate che viene quasi totalmente sintetizzata nell’intestino?
Esistono quindi degli alimenti in grado di aiutare l’umore attraverso lo stimolo alla produzione di serotonina, fondamentale per equilibrare i ritmi circadiani? La risposta è affermativa! Ecco un piccolo elenco di alimenti che possono influire sulla qualità dell’umore:

l  Banane
l  Peperoncini
l  Mandorle
l  Noci
l  Spinaci
l  Cioccolato

Essenziale è dosare le quantità di questi cibi, in quanto eccedere in eccesso o in difetto con la secrezione di serotonina significa influire sulla qualità della motilità intestinale, arrivando a soffrire di stitichezza o di diarrea.
Curare il livello dell’umore significa porre attenzione a quello che si mette nel piatto ogni giorno, ed escludere alcune opzioni. Qualche esempio? I cibi in scatola, i dolci industriali, il caffè in grandi quantità sono tutte alternative la cui assunzione dovrebbe essere interrotta o fortemente limitata se si vuole abbracciare una dieta utile per il buonumore.
Avrete sicuramente già sentito qualcosa riguardo al rapporto tra intestino e qualità dell’umore, ma con questo post spero di avervi aiutato a chiarire le idee a livello pratico!
Dimmi quello che mangi, e ti dirò chi sei”: questa celeberrima citazione del gastronomo francese Brillat-Savarin (colui che ha inventato lo stampo delle ciambelle come lo conosciamo oggi) può essere quindi  tranquillamente riadattata e trasformata in “Dimmi cosa mangi e ti dirò come stai”!

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