Cuori fondenti con le Pere

Pensavate mi fossi dimenticata dell'appuntamento mensile Food&Wine? Ma assolutamente NO! E questo mese l'ho dedicato ad un abbinamento 'dolce', ossia pensando alle festività a qualcosa che andasse bene con le innumerevoli occasioni di offrire un brindisi con un dolce.

Questi cuori sono di sfoglia, riempiti di morbido fondente e pere.

Servono: 

• 1 rotolo di sfoglia, 
• 200 gr cioccolato fondente, 
• 4 cucchiai di nocciole intere, 
• 1 grossa pera, 
• 1 uovo e 1 tuorlo, 
• 50 gr zucchero, 
• 6 cucchiai di panna fresca, 
• 1 dito di Rhum.

Srotolare la sfoglia, rivestire lo stampo, bucherellare con una forchetta e cuocere in bianco a 180°C.
Togliere dal forno e far intiepidire.
Nel frattempo sbucciare la pera, tagliarla a fettine e cuocerla con un cucchiaio di zucchero ed uno di acqua, a fuoco medio.
Quando la pera inizia ad ammorbidirsi, sfumare il Rhum, nel mentre sciogliere a bagnomaria il cioccolato, montare leggermente l'uovo ed il tuorlo, con lo zucchero, aggiungere la panna e le nocciole.
Versare il composto nel guscio di sfoglia, decorare con le fettine di pera ed infornare per altri 20 minuti circa a 180°C.

I ♥ Xmas! :-)