Mud Cake


ENGLISH VERSION'S FORWARD
La recette en Français est vers le bas

"Quando si sa che ogni problema 
è soltanto un falso problema,
si è pericolosamente
vicini alla salvezza"
E. Cioran

La Mud Cake è una torta di origine anglosassone, usata spesso come base per torte decorate, ideale per torte di compleanno o servita semplicemente con un contrasto freddo (il gelato alla vaniglia, ad esempio).
Ho ritrovato la ricetta tra i vari ritagli di pagine di giornali, collezione che prima o poi dovrò riordinare!
Io mi son attenuta alla ricetta, ma in rete troverete tante varianti: l'unica cosa che le accomuna tutte è la concentrazione di cioccolato, perciò usate un buon cioccolato fondente, altrimenti rischiate di dare un aroma poco piacevole a tutto il dolce.

Ingredienti:

  • 250 gr burro
  • 250 gr cioccolato fondente
  • 460 gr zucchero di canna
  • 125 ml acqua calda
  • 55 ml whisky
  • 2 uova grandi
  • 250 gr farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30 gr cacao amaro in polvere


Riscaldare il forno a 160°C, imburrare uno stampo di 23 cm di diametro e foderarlo con carta forno.
Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi versarvi lo zucchero, l'acqua calda, il liquore e portare al punto di ebollizione.
Togliere dal fuoco e versare sul cioccolato spezzettato.
Mescolare bene, aggiungere una per volta le uova sbattute, amalgare bene.
Far raffreddare e nel frattempo setacciare la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Aggiungerlo poco alla volta al composto e mescolare.
Versare nello stampo e cuocere per 60-70 minuti, controllare con lo stecchino.
Il dolce sarà pronto quando la crosticina sarà ben cotta ma l'interno leggermente molle.
Togliere dal forno, far freddare, quindi togliere dallo stampo. Se cercate di toglierlo prima che sia freddo, si potrebbe rompere.
Servire con panna montata o gelato alla vaniglia.
Perfetto come base per una torta decorata!


ENGLISH VERSION

Mud Cake is not properly an Italian cake, infacts I read it comes from the British tradition! Anyway it's very common also here in Italy, where it's used as base for decorated cakes.
I found this recipe among my collection of magazine papers and I followed it letterally!
If some of you, has different recommandations on it, or different variations, you're invited to share them! Thanx! :-)

Ingredients:

  • 250 gr butter
  • 250 gr dark chocolate
  • 460 gr sugar cane
  • 125 ml warm water
  • 55 ml whisky
  • 2 big eggs
  • 250 gr white flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 30 gr sugarless dark cocoa powder

Warm oven at 160°C and grease with a little butter an oven mould of 23 cm diameter, line with parchement paper.
Mince chocolate.
Melt butter at baigne-marie, pour sugar , warm water, whisky and bring to boiling temperature, then keep off fire.
Pour on minced chocolate and melt well.
Add one-by-one, the eggs and mix well.
Let the mixture warm and in the meanwhile, sieve flour with cocoa powder and baking powder.
Add little-by-little to chocolate mixture and mix.
Pour into mould and cook for 60-70 minutes.
Check cooking with a stick, the surface has to be lightly crunchy while the inside should be smooth.
Keep off the oven, let it warm, then keep off mould and serve with whipped cream or vanilla ice-cream.

La recette en Français

Cècì n'est pas une recette italienne, le Mud Cake est un gâteau de la culture Anglaise, mais en Italie on le truove beaucoup des fois comme la bas d'un gâteau décoré!
J'ai trouvée cette recette dans les papiers que je détache par les magazines et j'ai l'a suivìe à la lettre!

Ingrédients:
  • 250 gr beurre
  • 250 gr chocolat noir
  • 460 gr sucre de canne
  • 125 ml eau tiède
  • 55 ml whisky
  • 2 oeuffs
  • 250 gr farine 00
  • 1 cuiller à c. levure (poudre)
  • 30 gr poudre de cacao

Chauffer le four à 160°C et beurrer un moule de 23 cm diametre, recouvrir avec papier four.
Faire fondre le beurre à baigne-marie, verser le sucre, l'eau tiède, le liquor et porter à l'ébullition.
Enlever par le feu et verser sur le chocolat, mélanger bien.
Ajouter les oeuffes, un par fois et mélanger bien.
Laisser tièdier un peu, tamiser la farine avec la levure et la poudre de cacao, ajouter les un peu à peu.
Mélanger bien.
Verser dans le moule et cuire au four pour 60-70 minutes.
Le  gâteau sera prêt quand la surface sera légèrement croquante mais l'interieur sera moelleux.
Retirer du moule quand le gâteau sera tiède et servir avec de la glace à la vanille ou de la creme fraiche!


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