(ENGLISH VERSION IS FORWARD)
Lo so cosa state pensando, che le fave non sono verdura autunnale, ma io in primavera le avevo congelate e mi son decisa a cucinarle, soprattutto per far spazio nel congelatore! Si può però sostituire questa verdura con qualsiasi verdura di stagione, l'importante è seguire le istruzioni di preparazione, altrimenti non lievita.
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| Pansoffice baccelli e pecorino |
La proposta è un plumcake salato, nella foto non ha la 'forma' del plumcake, in quanto ho usato uno stampo diverso ed è venuto molto più basso e somiglia tanto ad un panino gigante! Così ho pensato di chiamarlo 'pansoffice'!
Servono circa 200 gr di baccelli (fave), 2 cipollotti, sale, pepe, 3 uova, 180 gr farina, una bustina di lievito per torte salate, 1,2 dl latte, 100 gr di pecorino grattugiato o fatto a pezzettini, 8 cucchiai d'olio di oliva
Far rosolare i cipollotti affettati finemente, in una pentola con 4 cucchiai d'olio d'oliva. Quando saranno stufati, aggiungere i baccelli. Aggiustare via via con qualche mestolino di acqua. Salare ed a cottura ultimata, coprire e far raffreddare, poi frullare. In una terrina mescolare 3 uova, 180 gr di farina, una bustina di lievito per torte salate, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 1,2 dl di latte e 100 gr di pecorino grattugiato. Aggiungere poi i baccelli ed una presa di sale.
Usare uno stampo da plum cake da 1,2 lt foderato di carta da forno. Cuocere in forno a 180° C per 45 minuti circa.
ENGLISH VERSION
I know what you're thinking about: broad beans aren't autumnal vegetables, but I still had some into the freezer and I decided to cook them!
This recipe is about a kind of plumcake, very soft.
You need 200 gr broad beans, 2 onions, salt, pepper, 3 eggs, 180 gr flour, baking powder, 1,2 dl milk, 100 gr Pecorino cheese and 8 tablespoons olive oil
Steam onions with a little oil and when they're cooked add beans. If necessary add also some water, and cook slowly. When they're ready, keep off from fire and blend them.
Into a big bowl, mix eggs with 180 gr flour, oilve oil, salt, milk and the cheese. At the end add beans. For cooking, use a plumcake mould for 1,2 lt capacity, covered with ovenpaper. Cook into pre-heat oven at 180°C for 45 minutes, checking with a stick.
