Budini di Ricotta, Cioccolato e Ciliegie Sciroppate - Dark Chocolate and Ricotta Cheese Pudding with Syrup Cherries

(ENGLISH VERSION'S FORWARD)

Molto orgogliosa del risultato di questa ricetta, inventata di sana pianta una mattina, quando in preda ad una crisi di dolci, ho cercato nella dispensa e nel frigo gli ingredienti per fare una torta.
Non avendo abbastanza burro, o cioccolato, ho rimediato con questo budino di ricotta, perfetto anche per chi vuole un dolce gluten free.
Poche accortezze nel procedimento, che vi spiego passo passo.

Ingredienti per 4 stampini monoporzione ma di quelli più grandi (circa 8-10 cm di diametro):

• 250 gr di ricotta,
• 75 gr di zucchero di canna Mascobado,
• 2 uova,
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere,
• 1 cucchiaio di grappa di Barolo,
• 5 ciliegie sciroppate per stampino (io avevo quelle grosse di Mariangela Prunotto )

Le ciliegie sciroppate che ho usato io, sono con il nocciolo, quindi con l'utensile apposta, denocciolare le ciliegie. Altrimenti,  usate delle ciliegie senza nocciolo, in commercio ce ne sono di diverse marche, magari sono più piccole di queste, quindi aggiungetene qualcuna in più.

Dividere i tuorli dalle chiare e montare le chiare, non importa siano a neve ferma, basta che siano gonfie.

Sbattere la ricotta con la frusta ed aggiungere il cacao in polvere, la grappa quindi i tuorli leggermente sbattuti, uno per volta, aggiungere lo zucchero e le chiare.

Se non si ha a disposizione lo zucchero grezzo, va bene anche quello semolato: a me piace il retrogusto di liquirizia e la granulosità del Mascobado e trovo che in questa ricetta ci stia benissimo. 

Sistemare 5 ciliegie per stampino, coprire con il composto, accomodare con dei colpetti, in modo che si distribuisca bene.

Infornare a 180°C per 30 minuti.

Con queste ricetta partecipo al contest 'Ricotta Mille Usi', del blog AboutFood.

ENGLISH VERSION

I'm very proud of this recipe, because I created it one day, when I had a strong envy of cakes but had no ingredients for cooking my favorite tarte!

So, also for those who like gluten free cakes, here you're 'my creation'! :-)))

Ingredients for 4 single moulds (8-10 cm diameter):

• 250 gr ricotta cheese = 2 cups ricotta cheese,
• 75 gr sugar cane Mascobado = 1/3 cup sugar cane Mascobado
• 2 eggs,
• 3 tablespoons dark cocoa powder,
• 1 tablespoon Barolo Brandy,
• 5 cherries under syrup each mould (I used the big ones by Mariangela Prunotto )

If you use cherries with kernels, keep kernels off, using the kitchentool.

Whip ricotta cheese with cocoa powder and Brandy.

Divide yolks from albumen and whip albumens.

Add yolks to the mixtures, then add sugar cane and whipped albumens at the end.

Lay 5 cherries into each mould and cover with mixture, adjusting to cover well.

If cherries are small, lay more than 5.

Cook at 180°C (356°F) for 30 minutes.