'Amo gli alberi.
Sono come noi.
Radici per terra e
testa verso il cielo'
Erri De Luca
'Piedi per terra e Testa tra le nuvole', è un mio motto da tanti anni!
E' un po' come dire 'prendo ispirazione dagli spazi aperti, guardo in cielo, in alto, là dove non si intravedono confini, per cercare l'ispirazione o l'idea giusta!
Poi torno sulla terra, e provo a realizzare quello che ho pensato... la testa deve essere lasciata libera di vagare, un po' come il cuore, ma se non trova concretezza ci si sente spersi ed è per questo che bisogna tenere i piedi per terra!
Ricetta salva-avanzi, ossia come recuperare delle verdure cotte avanzate.
Io le adoro queste torte salate, quello che amo di più è l'impasto della crosta, fatto di farina integrale ed olio d'oliva, friabile ed appena croccante! Almeno una volta dovete provarlo! :-)
Per la crosta:
- 300 gr di farina integrale,
- 100 gr di acqua,
- 90 gr di olio extravergine di oliva
- sale
Per il ripieno:
- 2 carote,
- 180 gr cavolfiore,
- 180 gr broccoli,
- 1 cipolla,
- 100 gr robiola,
- 1 uovo,
- Parmigiano Reggiano grattugiato,
- sale,
- olio d'oliva
- semi di papavero (facoltativo)
Prima di tutto si preparano le verdure e mentre queste cuociono si preparerà l'involucro di pasta.
Quindi pulire le verdure ed affettarle a rondelle le carote, mentre il cavolfiore ed i broccoli si fanno a pezzetti non troppo grandi.
Portare a bollore dell'acqua e scottarci il cavolo ed i broccoli, con una presa di sale.
nel mentre cuociono, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva, tritare la cipolla, stufarla a fuoco basso.
Aggiungere le carote e far cuocere.
Quando anche il cavolo sarà ammorbidito, scolarlo dall'acqua e finirlo di cuocere in padella con le carote.
Mentre le verdure finiscono di stufare, si prepara l'involucro, impastando tutti gli ingredienti insieme.
Stendere poi con il mattarello in uno spessore di pochi millimetri e foderare uno stampo da forno del diametro di 20 cm.
In una ciotola mescolare l'uovo con la robiola, una presa di sale e qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato. Amalgamare bene e versarne una parte sul fondo dell'involucro.
Sistemare sopra le verdure e coprire con il restante composto.
Ripiegare i lembi dell'involucro, spennellare con olio di oliva e cospargere con semi di papavero.
cuocere a 180°C per 45-50 minuti.
Servire calda o tiepida.
ENGLISH VERSION
This a very quick way to use leftover veggies or to prepare an unique main dish! I like to prepare them for lunch on Sunday, expecially when weather will be suitable for pic-nics!
What I love of this recipe is the crunchy crust, wholewheat flour and olive oil.
I'm sure you'll love it, too!
Ingredients for crust:
- 300 gr wholewheat flour,
- 100 gr water,
- 90 gr olive oil,
- salt
For the filling:
- 2 carrots,
- 180 gr cauliflower,
- 180 gr broccoli,
- 1 onion,
- 100 gr robiola cheese,
- 1 egg,
- grated Parmigiano Reggiano,
- salt,
- olive oil,
- poppy seeds (facultative)
First of all, let's prepare the veggies: clean them and in the meanwhile they steam, we'll prepare the dough for the crust.
Clean veggies and cut them into small pieces.
Pour water into a saucepan and let it boil, then add cauliflower and broccoli.
Cook them for 10 minutes.
Warm 2 tablespoons olive oil into a skillet and mince onion, then add to oil and cook at low fire.
Add carrots, then drain cauliflower and broccoli and add to other veggies.
Let them all cook at low fire and in the meanwhile prepare the dough.
Mix all ingredients together and roll on a pastry board at few mm high.
Line with dough a round mould of 20 cm diameter.
Into a bowl, mix robiola cheese with egg, 2-3 tablespoons Parmigiano, salt.
Add veggies and pour into the mould.
Fold edges and brush them with a little scrumbled egg, spread with poppy seeds if you like and cook into oven at 180°C for 45-50 minutes.
Serve warm.
La Recette en Français
Cette recette est utile pour utiliser des legumes cuits et avancées ou pour un plat unique, idéal pour les pics nic de Printemps! Ce que j'aime beacoup est le pétrissage de la croûte, fait de farine intégrale et huile d'olive!
Ingrédients pour la pâte:
- 300 gr de farine intégrale,
- 100 gr d'eau,
- 90 gr d'huile extravergine d'olive
- sel
Pour la farce:
- 2 carrottes,
- 180 gr chou,
- 180 gr broccoli,
- 1 oignon,
- 100 gr fromage robiola,
- 1 oeuff,
- grated Parmigiano Reggiano,
- sel,
- huile d'olive,
- graines de pavot (facultatif)
On prépare les légumes avant tout et pendant que celles-ci cuisent il se préparera la pâte.
Ensuite nettoyer les légumes, couper aux rondelles les carottes, pendant que le chou-fleur et les brocolis se font pas aux petits bouts trop grands.
Porter à l'ébullition de l'eau et brûler le chou et les brocolis, avec une pincée de sel.
En le pendant qu'ils cuisent, chauffer 2 cuillers d'huile d'olive, hacher l'oignon et cuire au bas feu.
Ajouter les carottes et faire cuire.
Quand le chou sera assoupli, égoutter de l'eau et finir de cuire en poêle avec les carottes.
Pendant que les légumes finissent de cuire, on prépare la pâte, en pétrissant ensemble tous les ingrédients. Puis étendre avec le rouleau à pâtisserie dans une épaisseur de peu millimètres et recouvrir un moule de four du diamètre de 20 cms.
Dans un bol mélanger l'oeuf avec le robiola, une pincée de sel et quelque cuiller de Parmigiano Reggiano râpé.
Mélanger bien et verser une partie sur le fond de l'enveloppe.
Ranger sur les légumes et couvrir avec le reste.
Replier les bords de l'enveloppe, badigeonner avec huile d'olive et parsemer avec des graines de pavot.
Cuire à 180°C pour 45-50 minutes.
Servir chaude.
