Vellutata di Sedano Rapa e Ceci con Filetti di Sgombro - Celeriac and Chickpeas Soup with Smeckerel Filets

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'Per essere sereni, 
bisogna conoscere i confini 
delle nostre possibilità, 
e amarci come siamo'
Romano Battaglia

Qualche giorno fa è stato pubblicato un mio articolo su #LoveMySalad dove raccontavo le proprietà del sedano rapa (che andrebbe però mangiato crudo), ortaggio usato soprattutto nella cucina del Nord Italia e meno conosciuto dal Centro Italia in giù e nei giorni successivi ho cucinato sedano rapa in tutti i modi che mi venivano in mente!
Ho conosciuto questo ortaggio un paio di anni fa e lo cucino spesso, ma mi ero sempre limitata alle solite due ricette, stavolta mi sono divertita a fare nuove prove!
Tra i vari esperimenti che ho fatto, questo della vellutata con i ceci, mi sembra degno di essere condiviso: amo le vellutate di verdura quando comincia la stagione fredda ed amo la corposità dei legumi, questo binomio direi che è perfettamente equilibrato in questa facile ricetta.
Se poi vi abbinate un pesce fresco, scottato, cotto a vapore o saltato in padella con un po' di pangrattato, potremmo quasi avere un piatto unico bello sostanzioso.
Per poter approfittare delle proprietà nutrizionali del sedano rapa però, dovremmo mangiarlo crudo, magari nei prossimi giorni provo altre ricette e se ne individuo una interessante ve la posto.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 sedano rapa
  • 1 cipolla bianca
  • 400 gr ceci cotti (sgocciolati)
  • 8 filetti di sgombro fresco
  • pangrattato
  • olio d'oliva
  • sale
  • rosmarino fresco
In una pentola di medie dimensioni, scaldare circa 1 lt di acqua.
Pulire il sedano rapa e farlo a tocchetti, pulire anche la cipolla a tagliarla a pezzi grossi.
Quando l'acqua arriva al bollore, aggiungere le verdure e farle cuocere a fuoco lento finchè non saranno tenere.
Togliere la pentola dal fuoco, sgocciolare i ceci dalla loro acqua di cottura, versarli insieme alle verdure e cuocere per altri 5-10 minuti.
Quindi frullare il tutto, dovreste avere una crema omogenea, non troppo liquida.
Lavare i filetti di sgombro, passarli nel pangrattato.
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva insieme ad un paio di rametti di rosmarino.
Appoggiarvi i filetti di sgombro e cuocerli in padella su tutti i lati.
Aggiustare di sale.
Servire la vellutata insieme ai filetti di sgombro, aggiustando con un goccio di olio d'oliva crudo.

ENGLISH VERSION

Celeriac is often present into Nortehrn Italy recipes, while in the Centre and South Italy is not so common. I was used to cook it always in only two ways, but after writing this article for LoveMySalad mentioning all the good and healthy qualities it has, I decided to try something new.
I love veggie soups, it's one of my favorite savoury comfortfoods.
In the today version I combined celeriac with chickpeas and mackerel filets, so to have a complete and unique dish.

Ingredients for 4 portions:
  • 1 celeriac
  • 1 white onion
  • 400 gr boiled chickpeas (drained)
  • 8 filets of fresh mackerel
  • bread crumbs
  • olive oil
  • salt
  • fresh rosemary
In a medium saucepan, warm up 1 liter water.
Clean celeriac and cut it in small cubes, clean onion, and cut in four parts.
When water is starting boiling, pour veggies and let them cook slowly, until they become tender.
Drain chickpeas, pour them with veggies and cook for other 5-10 minutes.
Then blend, you'll obtain a smooth cream.
Clean smeckerel filets, spread them with bread crumbs.
Warm 3 tablespoons olive oil, cook the filets on both sides, adjust salt.
Serve the veggie cream into a bowl with two smeckerel filets on the top.
Add a little olive oil, just before serving.

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