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Brownies al Cioccolato Fondente, Lamponi e Formaggio Cremoso - Dark Chocolate & Raspberries Brownies with Creamy Cheese - Brownies au Chocolat Noire et Framboise avec du Fromage Crémeux

(ENGLISH VERSION'S FORWARD) (La recette en Français est vers le bas) "E’ ciò che fanno tutti i poeti: parlano con se stessi ad alta voce; e il mondo li ascolta per caso" G.B. Shaw Son pochi gli uomini che hanno cucinato per me, ma quei pochi si son dimostrati ben più golosi della sottoscritta! E se dovete conquistare un goloso, allora ci vuole un menù ad hoc, io oggi provo a proporvi un dolce dal contrasto dolce-amaro, fresco ma allo stesso tempo avvolgente, colorato quanto basta e morbido! Ingredienti: 200 gr burro ammorbidito 200 gr cioccolato fondente 250 + 150 gr zucchero 3+2 uova 110 gr di farina 00 400 gr formaggio spalmabile 60 gr lamponi freschi Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Quando sarà tutto sciolto, aggiungere mescolando 250 gr di zucchero. Far intiepidire. Aggiungere 3 uova, uno alla volta, mescolando bene finchè non sia del tutto incorporato non aggiungere l'uovo successivo. Aggiungere quindi la...
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Confectionary of pears in red wine - Composta di pere al vino rosso


Ingredienti:

  • kg 1,5 di pere, 
  • 700 cl di vino rosso, 
  • zucchero

Sbucciare le pere, togliere i semi e tagliare in pezzetti. 
Cuocere con il vino finchè non si saranno disfatte.
Far intiepidire, pesare il tutto e considerare metà di questo peso come aggiunta di zucchero. 
Passarle al mixer ed aggiungere lo zucchero. 
Cuocere a 105° e quando si raggiunge la consistenza desiderata, spengere la fiamma. 
Versare in vasi di vetro. 
Tappare e rovesciare.
Foto: l'alzatina è in porcellana bianca di La porcellana bianca, mentre la minitovaglia, è ricamata a mano ed è stata realizzata dalla mia bisnonna! :-)
Ingredients: 1.5 kg of pears, 700g red wine, sugar


Peel the pears and remove the inner twirls and cut into pieces. Place them in a pot and cook with the wine until they dissolve. Check weight and add half weight of sugar. Blend altogether in a mixer and throw away any leftovers. Return to the stove and add the sugar. Allow to cook at a temperature of 105o. Pour the boiling mixture into hot sterilized jars. Seal the jars tightly and let them get cold in an upside-down position.
Photo:  the white china splash is by Porcellana bianca, and the runner has been handembroydered by my Grandmother's mother!


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