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Insalata in Vasetto per l'#InsalataDay

'Niente è più difficile della Libertà:
la libertà di durare fatica,
la libertà di non vivere morti'
Oriana Fallaci

Vi sarete chiesti che fine avessi fatto, sinceramente me lo sono chiesta anch'io: 'Che fine hai fatto Simo?'
Direi una banalità se tirassi in ballo la scusa degli impegni di lavoro (che ci sono e sono tanti).
Dopo tanti anni di posts, ricette, foto e articoli scritti per altri portali, è arrivato anche per me il momento in cui ti siedi e ti chiedi quale sia la direzione da prendere: ho vagliato proposte di libri da scrivere, di programmi tv in cui presenziare, di giurie di concorsi ed eventi a cui partecipare... niente da fare. Non era lì che volevo andare.
Ho preso questo periodo sabbatico come un momento di riflessione e di esperimenti in cucina, ho fatto prove e deciso che non mangerò mai insetti ed alghe strane, che i dolci mi piacciono e che se è vero che fanno male, ne mangerò di meno, ma li mangerò e che l'essere 'talebani' in cucina mi…

Mini Cheesecake al Tonno

cheesecake salato al tonno


Prima dei saluti del fine settimana, una ricetta facilissima, di sicuro effetto se avete ospiti, un mini cheesecake con farcia al tonno (ma potete anche sostituire con salmone!)

Ingredienti:

  • 50 gr di crackers, 
  • 1 lattina di tonno sottolio, 
  • erba cipollina, 
  • capperi sottosale,
  •  pepe, 
  • 200 gr di mascarpone
Tritare i crackers e mescolarli bene con un paio di cucchiai di mascarpone ed una macinata di pepe.
Usare un coppapasta o uno stampo con cerniera, versare il trito sul fondo e premere con le mani per rendere compatto.
Frullare il tonno sgocciolato con un pizzico di sale, erba cipollina, i capperi lavati ed il mascarpone, poi disporre uno strato sopra al trito di crackers e porre in frigo.
Dopo un paio di ore togliere dal frigo e dallo stampo, decorare con erba cipollina e capperi tritati.
Io qui l'ho proposto in monoporzione e siccome io sono una romantica, ve lo propongo a forma di cuore!
Buon week end!

cheesecake salato al tonno

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