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Brownies al Cioccolato Fondente, Lamponi e Formaggio Cremoso - Dark Chocolate & Raspberries Brownies with Creamy Cheese - Brownies au Chocolat Noire et Framboise avec du Fromage Crémeux

(ENGLISH VERSION'S FORWARD) (La recette en Français est vers le bas) "E’ ciò che fanno tutti i poeti: parlano con se stessi ad alta voce; e il mondo li ascolta per caso" G.B. Shaw Son pochi gli uomini che hanno cucinato per me, ma quei pochi si son dimostrati ben più golosi della sottoscritta! E se dovete conquistare un goloso, allora ci vuole un menù ad hoc, io oggi provo a proporvi un dolce dal contrasto dolce-amaro, fresco ma allo stesso tempo avvolgente, colorato quanto basta e morbido! Ingredienti: 200 gr burro ammorbidito 200 gr cioccolato fondente 250 + 150 gr zucchero 3+2 uova 110 gr di farina 00 400 gr formaggio spalmabile 60 gr lamponi freschi Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Quando sarà tutto sciolto, aggiungere mescolando 250 gr di zucchero. Far intiepidire. Aggiungere 3 uova, uno alla volta, mescolando bene finchè non sia del tutto incorporato non aggiungere l'uovo successivo. Aggiungere quindi la...
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Muffins alle Olive Nere e Semi di Papavero con Pancetta croccante - Olives and Poppy Seeds Muffins with Bacon


(ENGLISH VERSION'S FORWARD)
C'è un qualcosa che mi attira ultimamente, nei semi di papavero, forse quella leggera e delicata croccantezza, che abbinata agli impasti soffici dà quel senso di granulosità piacevole al palato.
Ho provato così ad inserirli negli impasti abituali, come quello che vi propongo oggi, perfetto antipasto o fingerfood da aperitivo!

Ingredienti per circa 8 muffins:
  • 120 gr farina di Kamut, 
  • 2 uova, 
  • 50 gr Parmigiano grattugiato, 
  • 120 gr burro, 
  • 1/2 cucchiaino di sale, 
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 2 cucchiai di olive nere e pezzetti, 
  • pancetta a fette, 
  • 1 cucchiaio di semi di papavero

Sbattere le uova insieme alla farina setacciata ed al lievito, aggiungere il burro fuso ed il sale e mescolare bene.
Unire il formaggio, le olive nere ed i semi di papavero.
Imburrare 8 stampini da muffins, infarinare leggermente, quindi riempirli per 2/3 e cuocere a 180°C per 25-30 minuti.



Controllare la cottura con uno stecchino.
Scaldare bene una padella antiaderente, saltarci le fettine di pancetta.
Togliere i muffins dagli stampini ed arrotolarvi la pancetta intorno, chiudere con un filo di erba cipollina.


ENGLISH VERSION
In this period I'm experimenting poppy seeds, maybe because I appreciate their kind crunchiness, mixed to smooth doughs!
In this recipe I melted poppy seeds to Kamut flour for my usual muffin recipe and the result has been very satisfying!

Ingredients for 8 muffins:

  • 120 gr Kamut flour, 
  • 2 eggs,
  • 50 gr grated Parmigiano, 
  • 120 gr butter, 
  • 1/2 teaspoons salt, 
  • 1 teaspoons baking powder,
  • 2 tablespoons olives, 
  • bacon (slices)
  • 1 tablespoon poppy seeds
Melt eggs with flour and baking powder, then add melted butter and melt well.
Add grated cheese, olives and poppy seeds.
Grease with a little butter, 8 muffins moulds, fill 2/3 and cook into pre-heat oven at 180°C for 25-30 minutes.
Check with a stick, then heat well a skillet and cook on both sides the bacon slices.
Wrape the muffins and tie with chive!



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