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Galette alle Nespole Caramellate - Caramelized Medlars Galette - Galette aux Nèfles Caramélisées

ENGLISH VERSION'S FORWARD La recette en Français est vers le bas
'Se siete tanto fortunati da trovare il tipo di vita che vi piace, dovreste anche trovare il coraggio di viverla' John Irving
Sulla copertina della rivista Yum, dedicata alla dieta senza glutine, c'è una bellssima galette con pesche e mirtilli. Ho letto la ricetta incuriosita da questa specie di crostata semplice e dal sapore fresco, non avevo però a disposizione gli ingredienti per poter fare la loro versione senza glutine e vegan, quindi ho fatto qualche variante usando la farina di avena ed il burro, al posto della farina di grano saraceno e del burro di cocco. Il risultato è stato un dolce perfetto per la colazione, poco dolce e leggero. Al posto delle pesche, che ancora non trovo dall'abituale ortolano, se non quelle di importazione che non acquisto, ho usato le nespole, frutta quasi dimenticata, qui in Toscana gli alberi di nespolo sono frequenti e di facile coltivazione.

Insalata in Vasetto per l'#InsalataDay

InsalataDay 2018

'Niente è più difficile della Libertà:
la libertà di durare fatica,
la libertà di non vivere morti'
Oriana Fallaci

Vi sarete chiesti che fine avessi fatto, sinceramente me lo sono chiesta anch'io: 'Che fine hai fatto Simo?'
Direi una banalità se tirassi in ballo la scusa degli impegni di lavoro (che ci sono e sono tanti).
Dopo tanti anni di posts, ricette, foto e articoli scritti per altri portali, è arrivato anche per me il momento in cui ti siedi e ti chiedi quale sia la direzione da prendere: ho vagliato proposte di libri da scrivere, di programmi tv in cui presenziare, di giurie di concorsi ed eventi a cui partecipare... niente da fare. Non era lì che volevo andare.
Ho preso questo periodo sabbatico come un momento di riflessione e di esperimenti in cucina, ho fatto prove e deciso che non mangerò mai insetti ed alghe strane, che i dolci mi piacciono e che se è vero che fanno male, ne mangerò di meno, ma li mangerò e che l'essere 'talebani' in cucina mi mette tristezza. La salute passa anche dal piatto, ma è anche pur vero che mangiare triste intristisce l'anima e che un buon comfortfood aiuta quanto una seduta dallo psicologo!
Ritorno oggi sul blog, perchè è qui che voglio stare, un po' come 'ai vecchi tempi' quando i blogs erano casa nostra. La scusa è quella dell'#InsalataDay (se non sapete cosa stiamo festeggiando, QUI trovate tutta la spiegazione!)
Il giorno ufficiale è il 18 Giugno, giorno in cui attenderò le vostre creazioni, insieme a Max e Jo di Tablecloths.it , che come lo scorso anno, sceglieranno una delle insalate per premiarla con uno dei loro bellissimi ed inconfondibili articoli per la cucina!
Vi aspettiamo dunque su Instagram, il 18 Giugno, ricordate di taggarci e di usare l'hashtag #InsalataDay!
Per scoprire come partecipare e come è composta l'insalata nel vasetto per l'edizione 2018, continua a leggere ...


COME PARTECIPARE ALL'#InsalataDay

Partecipare all'#InsalataDay è semplice, basta fotografare un piatto composto principalmente di verdura, concepito come un piatto unico.
Va bene anche una foto di una ricetta o di un piatto, già postata in passato.
Poi condividila su Instagram, ricorda di usare l'hashtag #InsalataDay e di taggare me @simonskitchen e Max e Jo che sceglieranno la loro preferita.
Gli account di Max e Jo sono @tablecloths_it e @joyjosy.
Se vi va di seguire i nostri profili ci farà piacere, così continueremo a parlare di cucina & co. anche durante l'anno e non solo in occasione del 18 Giugno.

Veniamo adesso all'insalata proposta quest'anno: un'insalata in vasetto, composta a strati e da consumare mescolandoli a piacimento.
La base è un hummus di rape rosse, seguito da uno strato di avena. L'immancabile insalata lattughino e per dare un tocco croccante e saporito, i ravanelli ed un cucchiaio di pinoli, il tutto condito con olio d'oliva.

COME SI COMPONE L'INSALATA IDEALE?

Le insalate più complete si compongono di vari elementi: 

  • la base di insalata verde (lattuga, spinaci, rucola, radicchio,...)
  • un tocco croccante (carote, cetrioli, germogli, ma anche semini vari)
  • una nota cremosa e morbida (formaggio, avocado, pomodoro o hummus)
  • semi, frutta secca e erbette daranno il tocco finale
  • condimento (olio d'oliva, aceto, vinagrette, yoghurt, panna acida, ...)
  • carboidrati e cereali (pasta, riso, farro, quinoa, avena, orzo perlato, ...)
Vediamo adesso come preparare l'hummus alle rape rosse, presente come base dell'insalata della foto! Si prepara così:

  • 240 gr ceci cotti e sgocciolati
  • 200 gr rape rosse lessate
  • 40 gr di olio d'oliva
  • 30 gr di tahina
  • succo di mezzo limone
  • un piccolo spicchio di aglio
  • cumino e sesamo
  • acqua
Versare in una padella un paio di cucchiai di olio d'oliva e versarvi i ceci cotti insieme alle rape lessate e affettate a tocchetti.
Far cuocere finchè non si saranno ammorbiditi bene. Se necessario allungare con acqua e succo di limone.
Far intiepidire, aggiungere una puntina di semi di sesamo e cumino e frullare con lo spicchio di aglio.

Aggiungere la tahina e mescolare bene.
Aggiustare di sale.

Buon #InsalataDay a tutti! :-)

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