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Torta al Cioccolato - Chocolate Cake - Gâteau au Chocolat

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English version's forward - La recette en Français est vers le bas
'La vita sulla Terra è 
solo una bolla di sapone'M.Gandhi
Benarrivato Autunno e con te le prime mattine fresche e qualche pioggia che ha ingrigito il cielo! Quest'anno abbiamo avuto un'estate splendida, lunga e calda e queste prime giornate fresche hanno dato un taglio netto con i ricordi di spiagge e tuffi in mare! Ho catturato tutto l'azzurro possibile di quelle giornate di vacanza, me lo sono memorizzato ad occhi chiusi e me lo riproporrò quando inizierà il freddo e cominceremo a coprirci di maglioni e piumini! E siccome un po' di calore da qualche parte va comunque preso, il primo post autunnale, lo dedichiamo alla cioccolata ed a una torta che vi farà venir voglia di accendere il forno il più possibile! Ho trovato la ricetta su un ritaglio di giornale, difficile dirvi che giornale sia, ne ho soltanto una pagina! Importante per la riuscita del dolce, che usiate un buon cioccolato, se vi pi…

Chips di Gambi di Broccoli - Broccoli Stems Chips

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'La persona serena procura serenità a sé e agli altri'Epicuro
Come usare gli scarti delle verdure in cucina? C'è modo inventarsi una ricetta per usare gli scarti delle verdure? Certo che sì, rispondono alcuni chef e anch'io oggi ci ho provato! Come usare ad esempio, i gambi dei broccoli, quelli che in genere gettiamo perchè cotti o lessati sono fibrosi e duri. Una ricetta facile facile, come sempre e dal risultato inaspettato: usare i gambi dei broccoli per farne delle chips, da poter anche aromatizzare con paprika o curry a vostro piacimento. Vi incuriosisce? ;-) In cucina scartiamo tante parti delle verdure che invece sono commestibili, va magari cambiato il modo di cottura per renderle gradevoli, ma il risultato finale lascia davvero stupiti!

Maionese vegana - Vegan Mayonnaise

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'Il mio sole tramonta 
per rinascere'
R. Browning

Nel mio programma benessere (così l'ho battezzato per darmi la motivazione a seguirlo...) è prevista la riduzione dei grassi, degli zuccheri e delle calorie in eccesso.
Quindi, quando cucino penso a ciò che potrei 'alleggerire', come poter fare per tenere sotto controllo il colesterolo (eh sì, ahimè... le analisi del sangue parlano chiaro!).
Questa ricetta qui mi è stata fornita dalla Dott.ssa Patrizia Pasanisi, impegnata in un'importante ricerca medico scientifica della Fondazione IRCCS “Istituto Nazionale dei Tumori” (INT) di Milano. Il tema è la Dieta corretta per prevenire malattie come diabete, ipertensione ed altre patologie (il progetto prevede anche dei corsi di cucina).


Schiacciatine con Burrata, Gorgonzola, Noci e Pera - Schiacciatine with Burrata, Gorgonzola, Pear and Walnut

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'La fantasia è un posto
dove ci piove dentro'
Italo Calvino

Invitare gli amici a cena o a pranzo, per qualcuno è un'impresa titanica, che provoca più stress di un colloquio di lavoro! E invece invitare e preparare qualcosa di buono, può essere semplice e allo stesso tempo raccogliere il sorriso soddisfatto dei vostri invitati!
Tanto per farvi un esempio concreto, queste schiacciatine con gorgonzola, burrata, pera e noci sono velocissime da fare e altrettanto facili!
Le trovo adatte ad un aperitivo improvvisato o come antipasto per una cena tra amici.
La ricetta delle schiacciatine è la stessa del vecchio post Schiacciatine Integrali con Scarti di Lievito Madre , stavolta le ho fatte con la farina 0.
Il gorgonzola dà carattere e la burrata dona quella morbidezza che avvolge! Servitele calde, cosicchè i formaggi si sciolgano un po'.

Insalata di Miglio, Primosale, Patata e Pomodori Secchi - Millet Salad with Dried Tomatoes, Primosale and Potatoes

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'Nulla sarebbe più faticoso 
che mangiare e bere se Dio, 
oltre che una necessità, 
non ne avesse fatto un piacere'
Voltaire

Oggi ho voluto dedicare una ricetta a chi pranza fuori tutti i giorni o quasi, conosco molte amiche che per necessità di orari trascorrono la pausa pranzo in ufficio.
La ricetta di oggi infatti è un piatto unico, un piatto in cui trovate il miglio che è un cereale, verdure ed un formaggio leggero. Inoltre potete completare questa insalata aggiungendo dei semini a scelta, io in questo periodo uso tantissimo i semi di chia, perchè non fanno ingrassare e contengono una buona fonte di omega-3.
Come si cuoce e si cucina il miglio. Facile, il miglio si cucina in poca acqua, io misuro il miglio in un bicchiere e verso il doppio del suo volume di acqua.
Basta aggiungere un goccio di olio e qualche 'profumo aromatico', tipo rosmarino e salvia.

Involtini di Cavolo Verza, con Spinaci e Mozzarella - Savoy Cabbage Wrap, filled with Mozzarella & Spinach

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'Non bisogna preoccuparsi 
di ciò che si mangia, 
ma con chi si mangia'
Epicuro

E' vero, la compagnia a tavola è importante ma io sto attenta anche a cosa metto nel piatto, soprattutto dopo aver visto alcuni documentari in cui hanno mostrato allevamenti intensivi di polli e suini. La ricerca di prodotti genuini sembra un'impresa difficile, in realtà una volta individuate quelle aziende serie che producono con rispetto per l'ambiente e per l'uomo, poi sta alla nostra creatività di inventare ogni giorno qualcosa di buono!
Io ricordo ancora gli involtini di lattuga o di cavolo verza che faceva la mia nonna, li preparava con un ripieno di verdura ed uovo sodo. Li ricordo semplici ma appetitosi. Oggi ho voluto riprovarci in una versione con le foglie del cavolo verza, ripiene di spinaci e mozzarella. Questi involtini di cavolo verza sono davvero facili da preparare, belli da presentare in tavola anche per una cena con amici e soprattutto, buoni come abbinamento di sapo…

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